Mens vi venter

 photo banhmi_2.jpg photo banhmi_1.jpgUtålmodigheden er for alvor ved at melde sig, og det hjælper bestemt ikke, at velmenende familiemedlemmer og venner spammer mig med “Sker der noget?”-beskeder.

Jeg af alle ville ønske, der skete noget, men det gør der ikke, og indtil der gør, så prøver jeg at fylde dagene med projekter, som mit gravide korpus kan holde til. I dag skal jeg lave banh mi efter denne opskrift, som jeg tidligere har postet. Hvis jeg hælder en ekstra sjat stærk sriracha-sauce i, kan det være, han gider komme ud 😉

Bao chicka wow wow!

 photo bao.jpgJeg er besat af bao! Det hele startede, da jeg var i New York, og jeg var på Baohaus for at prøve deres famøse baos. Det er oprindeligt en taiwanesisk ret, og det er en lille, dampet “brødbolle”, som man fylder med krydret kød, lidt sprødt og lidt grønt. En slags asiatisk taco, om man vil 😉

Siden har jeg gennemtestet en del opskrifter for at finde frem til den perfekte bao bun (altså selve bollen). Der er nemlig ikke helt enighed om, om man kan nøjes med bagepulver som hævemiddel, eller om der også skal gær i. Nu har jeg testet begge dele, og jeg vil anbefale jer at bruge denne opskrift, som er med både gær og bagepulver.

Det er fortrinlig restemad – ovenstående har jeg faktisk bare brugt en rest and eller svinekød fra aftenen før. Tilsæt hoisinsauce, grøntsager (fintsnittet kål, mango, gulerødder, agurker), og top med hakkede peanuts. Det er sååå godt!

I kan med fordel lave en stor portion, for de kan sagtens fryses, og så er der altid baos klar, hvis man har rester af kød fra dagen før.

Jeg ved også, at man kan få bao hos Bánh Mì Daily i Torvehallerne, men dem har jeg endnu til gode at prøve…

#sundayroast

 photo sundayroast.jpgHvis I følger mig på Instagram, har I måske set, at hr. kæreste og jeg har startet en hyggelig tradition med at servere Sunday roast. Om søndagen har man jo netop god tid til at gøre lidt ekstra ud af maden, og hvis der er nogen, der gider kommer forbi og spise med, så er det helt fint, men mange af gangene har det også bare kun været ham og mig.

Sunday roast består typisk af en eller anden form for steg, kartofler, sovs, grøntsager og det vigtigste: Yorkshire pudding! Det er en oplagt mulighed for at gå på opdagelse i lidt mere eksotiske udskæringer og forskellige former for tilbehør.

Jeg er fan og kan kun opfordre jer andre til også at hoppe på Sunday roast-vognen 😉

Om at miste sin mad-mojo + en opskrift

 photo banh.cuon.jpgJer, der har fulgt bloggen et stykke tid, ved nok, at jeg elsker at lave mad, men her sommeren over har jeg mistet min lyst til at lave mad, hvilket er meget uvant for mig! Jeg har prøvet at sætte en finger på, hvad det er, der har gjort, at jeg ikke finder samme glæde i at svinge potter og pander, og det har nok hængt sammen med, at hr. kæreste og jeg har oplevet mange forandringer på arbejdsfronten, og det har nok krævet en del energi og ikke gjort, at vi har en “rutine” i hverdagen – ergo har der også været mindre energi og tid til de helt store kulinariske udfoldelser

Men! Nu skal jeg altså finde tilbage til madglæden… Det skal ikke længere være en sur pligt for mig at lave mad. Jeg vil gerne genfinde fryden ved både at finde en ny, spændende opskrift, som jeg bare SKAL prøve, jeg vil gerne nyde at købe ind til projektet, jeg vil atter begejstres over at fremtrylle noget i mit eget køkken. Den del med at spise måltidet efter madlavningen, det har skam aldrig fejlet noget 😉

Mit håb er også, at jeg ved at dele nogle flere opskrifter med jer her på bloggen, gør, at jeg måske får mere lyst til at lave mad – det er i hvert fald et forsøg værd 😉 I er i hvert fald altid så søde til at tilkendegive både her på bloggen, men også på Instagram, at I kan lide de opskrifter, jeg poster, og at I endda også følger dem med succes!

Her får I en opskrift på en virkelig lækker, vietnamesisk ret, som jeg pludselig fik cravings efter i sidste uge, og jeg føler virkelig, at jeg fik skudt projekt “find madglæden igen” godt i gang på sådan en højhellig onsdag efter arbejde.

Retten er en slags dampede rispandekager med fyld af svinekød og svampe, serveret med ristede løg (hjemmelavede, selvfølgelig!), bønnespirer, salat, agurk, og mynte – selvfølgelig druknet i nuoc cham 😉

Retten hedder banh cuon (=rullede kager) eller banh uot (=våde kager) – kært barn har mange navne! Lad jer ikke narre af ordet kager, på vietnamesisk kalder vi mange nudelretter med noget for “kage” 😉

Og inden I får opskriften, så må I da meget gerne smide en kommentar om, om I selv har oplevet at miste lysten til at lave mad – og hvordan fandt I madglæden igen?

I kan se, hvordan denne lækre ret laves i denne video:

3 x morgenmad i New York City

 photo breakfast-nyc_1.jpgJeg er ikke den store morgenmadsspiser til hverdag, men når jeg er på ferie, så ynder jeg at gå på jagt efter lækre steder at indtage dagens første måltid. “Instagram-venlige” steder kalder hr. kæreste de steder, jeg foretrækker, og ja, udover at maden er lækker, så skal den altså også være pæn 😉 Og faktisk finder jeg mange fede spisesteder via Instagram, så det skal man bestemt ikke kimse ad 😉

Her får I tre steder, som jeg varmt kan anbefale:

Jack’s Wife Freda: Der er to afdelinger – en i West Village og en i SoHo – og vi var i sidstnævnte. Virkelig lækker mad med et lidt mellemøstligt twist. Jeg drømmer stadig om den cantaloupe-juice, jeg fik!

egg: Tag turen til cool og hipsterinficerede Williamsburg – det er turen værd! På restauranten må du tegne på dugene, mens du venter. Bestil den karameliserede bacon. F*ck, det var godt!

Friedman’s: Har pt. tre filialer og åbner snart en fjerde. Vi var på besøg i den i Chealsea Market (en slags Torvehallerne). Det ligger lige ved starten af The High Line, så perfekt sted at starte dagen inden en gåtur deroppe.

Så har jeg også lige set, at Josephine netop har anbefalet tre lækre steder, som jeg lidt ærgrer mig over, jeg ikke fik besøgt.

Har I et godt morgenmadssted i NYC, I vil anbefale?