I torsdags havde min søde kæreste fødselsdag, så jeg inviterede ham ud at spise. Jeg havde booket bord hos Kadeau på Vesterbro efter at have læst en rosende anmeldelse hos Mira. Min kæreste og jeg har altid talt om at tage på ferie på Bornholm, så dette var så tæt på, man kunne komme klippeøen en frostkold februardag

Råvarerne er nordiske – meget gerne bornholmske – og maden er moderne og meget Noma’sk – dog til billigere penge, og det er faktisk til at få et bord Vi gik all in og fik fem retter, og de var alle fyldt med velsmag, kreativitet, præcision og håndværk. Mums! Det er svært at vælge, men min yndlingsret var nok den, I kan se på billedet: Torskefilet pakket ind i aske fra brændte løg med jordskokpuré, rå jordskokker, ristede hasselnødder og valnødder, syltede svampe og en bouillon af røget pighvar.

Kadeau får en varm anbefaling herfra, og når vi en gang tager til Bornholm, skal vi helt sikkert også besøge Kadeau dér

(billede fra Kadeaus Facebook-side)

I går lavede jeg en stor portion minestrone, så jeg havde mad til de næste par dage – nu behøver jeg blot at varme en portion op, og så er der serveret. Hurra for dovne weekender Det er virkelig perfekt mad til nu, hvor det er gråt, koldt og fyldt med slud – og en oplagt “tøm køleskabet”-ret, da man i princippet kan smide de grøntsager i, man nu har liggende.

Jeg her fundet opskriften på minestrone hos Hendes Verden.

Her til aften har jeg lavet ærtesuppe med kammuslinger – en utroligt flot ret, og så er den faktisk også ret nem at lave Jeg har fundet opskriften hos New Yorker By Heart, så smut derover, hvis I vil se den, da jeg er lidt for søndagsdoven til at skrive den her

New Yorker By Heart foreslår, at man udelader hvidvinen, da den har en ret dominerende smag, så det udelod jeg og erstattede med kyllingfond. Jeg synes dog, at fordi vinen bliver udeladt, at retten mangler lidt syre – suppen blev ret fed i smagen – så jeg vil foreslå at man tilsætter et lille skvæt hvidvinseddike eller lignende, hvis man ikke lige er til at åbne en flaske hvidvin. Jeg ville nok også give den et drys mynte som pynt, da det klæder ærter ret godt.

Inspireret af mit nylige besøg hos Cofoco tilsatte jeg en skefuld hytteost til suppen – men det kan sagtens udelades. Og så kan man selvfølgelig også bruge større kammuslinger, men det havde de altså ikke lige i Irma på en søndag formiddag

I går kom min søde søster forbi, så vi kunne lave aftensmad sammen – hun kommer over cirka en gang om ugen, det er så hyggeligt, og vi prøver ofte nye retter eller i hvert fald gør lidt ekstra ud af det og laver fx en steg

Min søster trængte til et lille afbræk fra sin eksamensopgave, og jeg trængte til en pause fra de rugbrødsmadder, jeg har levet af, da jeg ofte ikke orker at lave varm aftensmad, når det kun er til mig – jeg får nemlig varm frokost på arbejde.

I går havde jeg så allerede fundet en opskrift, som jeg ville afprøve. Den er fra denne uges ALT for damerne (nr 2/2012), hvor Mira Arkin hver uge leverer opskrifter til nem hverdagsmad. I denne uge er der asiatisk tema, og det er jo lige mig Har lyst til at prøve hver eneste opskrift!

Denne ret er en traditionel, dansk ret, der har fået et asiatisk twist – hvilket med det samme vakte min nysgerrighed. Jeg elsker en “original” omgang boller i karry, men hvis man kan lave lidt variation over den, så er jeg all for it. Mange synes måske, det er en smule blasfemisk at pille ved en klassiker – men gi’ den et forsøg

Som sagt er opskriften fra denne uges ALT for damerne (02/2012), men jeg har tweaket den en smule efter mine smagsløg – I får opskriften, som jeg lavede den.

Boller i karry med kokosmælk og mangochutney
(2 pers. + evt. rester til en person til dagen efter)

Du skal bruge:
2 løg
400 g hakket kyllingekød
½ dl rasp
1 æg
1 tsk groft salt
1/4 tsk sort peber
2 spsk neutral olie
1 spsk karrypulver
1 spsk hvedemel
1 dl vand
1 dåse kokosmælk
3 spsk mangochutney
evt. lidt chilisauce, fx sriracha
evt. en smule fiskesauce
1/2 bundt forårsløg

Tilbehør:
Kogte ris
Ekstra mangochutney

Sådan gør du:
1. Pil løgene. Riv et halvt løg, og sæt det til side til farsen. De resterende 1½ løg hakkes fint.
2. Bland det revne løg med kødet, rasp, æg, salt. Kværn godt med sort peber i. Rør farsen godt sammen. Form dem til kødboller på størrelse med golfbolde, og læg dem på en tallerken.
3. Varm olien på en sauterpande. Kom resten af løgene i, og steg ved middel varme i 2 min. Rør i dem af og til. Drys karry over, og svits i 1 min. Drys mel over, og vend det rundt i løgene.
4. Tilsæt vand, kokosmælk og mangochutney. Rør det sammen. Når saucen begynder at koge, kommer du forsigtigt kødbollerne i, så de ligger i panden i et lag. Kom låg på sauterpanden, og lad det simre i 15 min. Efter 5 min. kan du forsigtigt skubbe rundt på kødbollerne, så de bliver jævnt tilberedt.
4. Smag saucen til med salt, peber og evt. chili- og fiskesauce. Hvis saucen er for tyk, så tilsæt en smule vand. Snit forårsløgene fint, og drys dem over ved servering.

NOTE: Der var udsolgt af stærk mangochutney i mit lokale supermarked, så jeg blev nødt til at købe den søde version. Den gjorde retten en tand for sød til min smag, så derfor tilsatte jeg chili- og fiskesauce for at gøre saucen mindre sød.

Du kan tilsætte grøntsager til retten, fx peberfrugt, svits dem på panden, inden du svitser løgene.

I starten af denne uge – inden hr. kæreste rejste til Kina – spiste vi hyggelig middag på Cofoco på Vesterbro – vi havde nemlig været så heldige at få et gavekort af hans bror og søster i julegave Jeg valgte en fire retters menu for til 275 kr., mens hr. kæreste plukkede løs af retterne, der koster 85 kr. pr. stk. Se hele menuen HER. Man kan få en vinmenu til de faste menuer, men vi delte en flaske vin – det var jo trods alt hverdag

Menuen skifter alt efter, hvad det nu er sæson for. Til forret fik jeg torsk med kærnemælk, dild, rygeostcreme og agurk, derefter fik jeg en smækker-lækker muslingebisque med små kammuslinger, hytteost og grøn olie – især hytteosten var et rart og lidt overraskende element i suppen! Hovedretten var flanksteak med selleri, citrongele, sauce af spidsbryst og urter, mens desserten stod på chokolademousse med chokoladekage, is og pære.

Al maden var utroligt veltilberedt – og smagende, betjeningen var høflig og venlig og prisen ganske rimelig taget i betragtning af, at vi hver fik fire retter. Eneste lillebitte anke var, at portionerne er en smule til den lille side – jeg blev fint mæt, men hr. kæreste skulle spise en del brød til, som dog heldigvis fulgte med i prisen (det skal dog også siges, at han er sådan en, der spiser, til han er MERE end mæt!).

Nogle af jer, der har været på Cofoco – eller andre af deres restauranter?