Ærtesuppe med kammuslinger

Her til aften har jeg lavet ærtesuppe med kammuslinger – en utroligt flot ret, og så er den faktisk også ret nem at lave 🙂 Jeg har fundet opskriften hos New Yorker By Heart, så smut derover, hvis I vil se den, da jeg er lidt for søndagsdoven til at skrive den her 😉

New Yorker By Heart foreslår, at man udelader hvidvinen, da den har en ret dominerende smag, så det udelod jeg og erstattede med kyllingfond. Jeg synes dog, at fordi vinen bliver udeladt, at retten mangler lidt syre – suppen blev ret fed i smagen – så jeg vil foreslå at man tilsætter et lille skvæt hvidvinseddike eller lignende, hvis man ikke lige er til at åbne en flaske hvidvin. Jeg ville nok også give den et drys mynte som pynt, da det klæder ærter ret godt.

Inspireret af mit nylige besøg hos Cofoco tilsatte jeg en skefuld hytteost til suppen – men det kan sagtens udelades. Og så kan man selvfølgelig også bruge større kammuslinger, men det havde de altså ikke lige i Irma på en søndag formiddag 😉