Wok i dag – væk i dag

Jeg er altid på jagt efter lækre hverdagsretter, der kan smækkes sammen uden det store besvær. Ellers føler jeg tit, at jeg cykler rundt i de samme 5-6 retter, og det er jo ikke sjovt i længden, vel?

I går lavede jeg denne lækre wokret til aftensmad, og den er SÅ lækker! Saucen er en kombination af rød karry, peanutbutter og kokosmælk, og den er spicy og virkelig lækker og fyldig i smagen.

Jeg har fundet opskriften hos Mediterrasian – en genial blog med opskrifter fra middelhavskøkkenet og det asiatiske køkken. I opskriften er der brugt squash og rød peberfrugt som grøntsager, men I kan bruge det, I nu har liggende. Jeg havde lidt champignon og babymajs liggende, så det røg også med. Og så toppede jeg lige retten af med en håndfuld hakkede peanuts for at give tekstur og fremhæve den lækre jordnøddesmag.

Hvis I som mig ikke kan få nok asiatisk mad, så har jeg samlet en del opskrifter HER og HER 🙂

Har I nogen lækre og nemme hverdagsretter, I synes, jeg skal give mig i kast med?