Hurtig pasta med avocado

Forleden skulle jeg lave aftensmad kun til mig, og derfor endte jeg med at lave noget med avocado – det kan hr. kæreste nemlig ikke lide, så det er kun noget, der kommer på bordet, når jeg er alene hjemme 😉

Jeg googlede lidt rundt og fandt en supernem opskrift på pasta med avocado, og den måtte jeg simpelthen prøve. Det bliver ikke nemmere: Du blender en avocado med lidt basilikum, hvidløg, en smule citronsaft, olivenolie, salt og peber, og så vender du avocadoen med kogt pasta.

Jeg serverede min pasta med lidt cherrytomater og toppede med et pocheret æg, da jeg gerne ville have lidt mættende proteiner 😉 Avocadoen giver en virkelig fed, cremet “sauce” helt uden brug af ost og fløde, og det er bestemt ikke sidste gang, jeg laver denne ret! Næste gang tror jeg, at jeg vil vende nogle små bøffelmælksmozarellakugler i, og hvis der skal lidt kød i, tror jeg, at jeg smider lidt chorizo i. Mums!